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Caldereta de pescado y marisco al cava
Ingredientes para 4 personas
2 rodajas de bonito partidas en 4 trozos 1 sepia
4 rodajas de emperador o salmón 8 mejillones
16 almejas 12 langostinos
2 dientes de ajo 1 litro de agua
1 pizca de sal 1 tomate maduro sin piel
1 cebolla 1/2 pimiento verde
12 hojas de espinaca 1 vaso de cava
6 cucharadas de aceite oliva 2 hojas de laurel
preparación:
poner una cazuela con el agua, la pizca de sal al gusto,el laurel y los langostinos a cocer durante 6 minutos.Colar el caldo y reservar.
preparar en otra cazuela 4 cucharadas de aceite picar finamente la cebolla,el ajo, el pimiento verde y freír a fuego suave 8 minutos.Pelar el tomate , picar finamente y añadir a la cazuela dejar sofreír otros 8 minutos. .Acto seguido se añade el vaso de cava , 2 vaso del caldo reservado de la cocción de los langostinos, la sepia dejando cocer 10 minutos,seguidamente añadir las almejas, mejillones, pescados. Dejar cocer hasta que se abran mejillones y almejas.
En una sartén con 2 cucharadas de aceite se fríen las hojas de espinacas hasta que estén crujientes.
Emplatar: se pelan los langostinos se ponen 3 cada plato o cazoletea y se distribuyen los demás ingredientes agregando finalmente las espinacas para darle un toque verde ala caldereta.
consejo: acompañado de un rico vino blanco muy frió es lo ideal.
