Recetas de cocina

Caldereta de pescado y marisco al cava

Ingredientes para 4 personas

2  rodajas de bonito partidas en 4 trozos                                  1  sepia
4  rodajas de emperador o salmón                                            8  mejillones
16  almejas                                                                              12  langostinos
2  dientes de ajo                                                                      1 litro de agua
1 pizca de sal                                                                           1  tomate maduro sin piel
1  cebolla                                                                                 1/2 pimiento verde
12  hojas de espinaca                                                               1 vaso de cava
6 cucharadas de aceite oliva                                                     2 hojas de laurel

preparación:

poner una cazuela con el agua, la pizca de sal al gusto,el laurel y los langostinos a cocer durante 6 minutos.Colar el caldo y reservar.

preparar en otra cazuela 4 cucharadas de aceite picar finamente la cebolla,el ajo, el pimiento verde y freír a fuego suave 8 minutos.Pelar el tomate , picar finamente y añadir a la cazuela dejar sofreír otros 8 minutos. .Acto seguido se añade el vaso de cava , 2 vaso del caldo reservado de la cocción de los langostinos, la sepia dejando cocer 10 minutos,seguidamente añadir las almejas, mejillones, pescados. Dejar cocer hasta que se abran mejillones y almejas.

En una sartén con 2 cucharadas de aceite se fríen las hojas de espinacas hasta que estén crujientes.

Emplatar: se pelan los langostinos se ponen 3 cada plato o cazoletea y se distribuyen los demás ingredientes agregando finalmente las espinacas para darle un toque verde ala caldereta.

consejo: acompañado de un rico vino blanco muy frió es lo ideal.